石臼挽き 春よ恋
 【石臼挽 春よ恋100 2.5kg】 ■ 灰分：1.1±0.5% ■ 粗タンパク：13.5±1.0% ■ 特徴：石臼挽きなので食物繊維・ビタミン・ミネラル豊富 価格 840円/2.5kg（税込）（送料別） |
石臼挽 春よ恋は、北海道産小麦「春よ恋」を石臼挽きしたものです^^ 石臼挽きとは、小麦粉をやさしく粉砕するので、 外目に近い、栄養価の高い部分が多く入り込みます。 そのため、通常の小麦粉に比べて、食物繊維・ビタミン・ミネラルが多く含まれるんですね^^ 石臼挽きにすると、旨み成分を多く含むため、 焼きあがったときの香りは甘く、粉自体の深い味わいを楽しめます。 粗い粒子も含まれているので、食感はサクサクした感じになり、 色も黒っぽくなります。 食パンの場合は、強力粉：石臼挽き粉＝5：5、 フランスパンの場合は、フランスパン用粉：石臼挽き粉＝8：2を 目安にすると良いそうです。 最近では「白く精製されたもの」よりも「未精製」の栄養価に注目が集まっています。 健康を気にする方にはぴったりの小麦粉ですね。 天然酵母のパンのように長時間発酵させるものとも相性がよく、 より特長のあるパン作りが可能となりますよ^^ 詳細・購入は ＞＞ 【石臼挽 春よ恋100 2.5kg】 |