チョコロール食パンのレシピです。食パンの作り方について解説しております。

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チョコロール食パンのレシピ

	牛乳ベースのリッチな食パンにチョコチップを加えました。
【材料】スーパーキング食パン用最強力粉（ふっくらする小麦粉） 400g safインスタントドライイースト小さじ2 砂糖大さじ4 塩小さじ1 バター 40g 牛乳 280ml ビタミンC 微量キャラメルチョコチップ 100g
～材料を混ぜる～
	準備：牛乳を30～40℃に温める。
	1. 小皿にドライイースト、砂糖、温めた牛乳大さじ3～4杯（280 mlから取る）、ビタミンCを入れ、かき混ぜる。このとき、ゴム製のヘラでつぶすように混ぜるとよい。（20分ぐらいで発酵が進み、泡がボコボコと出てくる）
	2. ボウルに入った小麦粉に温めた牛乳（30～40℃）を加え、ヘラでざっくりと混ぜる。
	3. ひとまとまりになったら、カードを使って生地をコネ台（40×60cmほど、きれいに拭いたテーブルでもOK）の上に移す。
～捏ねる～
	4. 生地を手のひらでぐっと押し、手前に引きながら「の」の字を描くように回しながら捏ねる。さらに生地を片手で持ち上げて伸ばし、台にたたきつけるようにする。伸ばして叩くを繰り返すとコシが出る。捏ね始めはベタつくのでカードなどを使うと便利。
	5. 手に生地がつかなくなったら、真ん中にバターと塩を乗せて、生地を折り込んで包み、さらに叩いたり、「の」の字を描いたりして捏ねる。バターを入れてから5分ぐらい捏ねる。（合計10分ぐらい捏ねる。）
～一次発酵～
	6. 表面がつるっとして、まとまったら捏ね上がり。生地を丸める。このとき、側面の生地を下に巻き込むようにして、丸くし、生地の表面をピーンと張らせる。（⇒ピーンと張らせる理由）
	7. ボウルに生地をとじ目が下になるように入れ、ボウルにラップフィルムをかけ、生地の乾燥を防ぐ。30℃くらいのオーブン内で2倍にふくらむまで1時間ほど発酵させる。発酵は暖かい時期は何もしないオーブン内で、寒い時期はオーブンを40秒～1分間温めるか、オーブンの発酵モードを利用してオーブン内を温めて生地を入れる。（オーブンの発酵モードは表示より熱くなることがあるので注意）
	8. 生地が2倍になったら発酵を終了。
	9. カードを使ってボウルから生地をコネ台の上に出す。2分割して、とじ目が裏になるように丸め、表面をピンと張らせる。とじ目はしっかりとじ合わせる。
～ベンチタイム～
	10. 丸めた生地を、とじ目を下にして、ふきん（キャンバス地）の半分に並べ、折り返してかぶせる。その上にも乾燥しないように堅く絞った濡れぶきん（または、塗らしたクッキングペーパー）を広げてのせて湿度を確保する。室温で20分間ほどベンチタイムをとって生地を休ませる。

～成形～
	11. ふきんから生地をコネ台の上に戻し、1つずつ楕円形にのばす。

	12. 1枚の生地に50gずつのチョコチップを載せる。

	13. 生地を向こう側から手前へクルクルと巻く。とじ目をピチっと丁寧にとめる。
	14. とじ目を下にして、クルクル面が短側に向くように生地を2つ並べる。
～二次発酵～
	15. 再度、7.と同じ条件で、30℃くらいのオーブン内で2～2.5倍にふくらむまで（生地が型から1cmほど出るまで）1時間～1時間半ほど二次発酵させる。
～焼成～
	16. 生地の表面にたっぷり霧を吹き、220℃のオーブンで35分焼く。焼きあがったら、型から出して、網に乗せ、あら熱をとる。

	完成！