アップルパンのレシピです。アップルパンの作り方について解説しております。

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アップルパンのレシピ

	ジューシーなリンゴが入ったアップルパンです。型に入れるので上に膨らみやすく、形も整うので、プレゼントにもGood！
【材料】 18×18cmの四角型（丸型でもOK） ○生地パン用強力粉（スーパーカメリヤ） 300g 塩 5g 砂糖 30g safインスタントドライイースト 6g ぬるま湯（30～40℃） 150 ml 卵 30g バター 30g ビタミンC 微量 ○フィリングリンゴ 1個砂糖 30g ○飾りアーモンドスライスアイシング（粉砂糖大さじ3＋水大さじ1を混ぜたもの） ○その他打ち粉適宜オリーブオイル適宜
～準備～
	大きめのボウルにオリーブオイルを薄く塗っておく。
～材料を混ぜる～
	1. ぬるま湯にドライイーストを加えて溶かし、強力粉と砂糖が入ったボウルに加えて、粉が見えなくなるまでヘラで混ぜる。
	2. 1.のボウルに卵を加え、ヘラでざっくりと混ぜ合わせる。
	3. ひとまとまりになったら、カードを使って生地をコネ台（40×60cmほど、きれいに拭いたテーブルでもOK）の上に移す。
	4. 生地を軽く広げ、バターと塩を置き、手で生地に練りこむ。
	5. 10分ぐらい「の」の字を描くように捏ねる。捏ね始めはベタつくのでカードなどを使うと便利。
	6. 滑らかになったら生地を丸める。このとき、側面の生地を下に巻き込むようにして、丸くし、生地の表面をピーンと張らせる。（⇒ピーンと張らせる理由）
～一次発酵～
	7. オリーブオイルを塗ったボウルに生地をとじ目が下になるように入れ、ボウルにラップフィルムをかけ、生地の乾燥を防ぐ。30℃くらいのオーブン内で1.5～2倍にふくらむまで1時間ほど発酵させる。発酵は暖かい時期は何もしないオーブン内で、寒い時期はオーブンを40秒～1分間温めるか、オーブンの発酵モードを利用してオーブン内を温めて生地を入れる。（オーブンの発酵モードは表示より熱くなることがあるので注意）
～フィリングを作る～
	8. 一次発酵中にリンゴのフィリングを作る。リンゴを6つ切りにして皮と芯を取り除き、いちょう切りにする。砂糖と一緒に鍋に入れ、焦げないように中火でしんなりするまで煮詰める。汁気が多いときはザルにあげて汁気を取る。
	9. 生地が2倍になったら発酵を終了。
	10. 生地を先ほどの捏ね台に出す。
	11. 生地を30cm×30cmに伸ばす。
	12. リンゴフィリングを生地の端1cmを除いて載せる。
	13. 手前からクルクルと巻く。綴じ目は離れてこないようにピシッっと閉じる。
	14. カードまたはナイフで生地を9等分にし、型に入れる。
～二次発酵～
	15. 一次発酵と同じ条件で、生地が1.5倍に膨らむまで50分ほど発酵させる。今度はラップフィルムをかけないので、生地を入れる前には、オーブン内に霧吹きでシュシュッと水を吹きかけ、湿度を高める。
	16. 発酵が終わったら、飾りのアーモンドスライスを載せる。
～焼成～
	17. オーブンを190℃に余熱し、30分ほど焼く。型から出したら、アイシングをパンの表面にかける。