ココアメロンパンのレシピです。ココアメロンパンの作り方について解説しております。

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ココアメロンパンのレシピ

	外はサクっと、中はしっとり♪子供のころから慣れ親しんできたメロンパン。でもこれが結構難しい！^^ 一度チャレンジしてみる？
【材料】カメリヤ（強力粉） 180g 無糖ココア 8g 砂糖 24g 塩 1.8g バター（室温 22℃ぐらい） 30g 卵 45g サフ　インスタント・ドライイースト金 3g 牛乳 80g ビタミンC 微量 ○クッキー生地薄力粉 160g ベーキングパウダー 3g バター 40g 砂糖 80g 卵 50g 打ち粉適宜
～準備～
	バターを室温（22℃ぐらい）に戻す。
～材料を混ぜる・こねる～
	1. 小皿に温めた牛乳(37℃ぐらい)とイースト、砂糖、卵を入れて混ぜる。イーストのつぶつぶがなくなるまでしっかり混ぜたら、強力粉とココアが入ったボウルに加え、ヘラで混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、こね台の上に出す。台に押し付けるようにして少し（手につかなくなるぐらい）こねる（パンをこねる様子・動画）。
	2. 塩とバターを乗せる。バターを巻き込むようにして10分ほどこね、滑らかな生地にする。
～一次発酵～
	3. こね終わったら、生地を丸める。このとき、側面の生地を下に巻き込むようにして、丸くし、生地の表面をピーンと張らせる。（⇒ピーンと張らせる理由）クッキングシートを敷いた鉄板の上に置き、30℃くらいのオーブン内で2倍にふくらむまで45分ほど発酵させる。時間よりも生地の大きさで終了時間を判断する。発酵は暖かい時期は何もしないオーブン内で、寒い時期はオーブンを40秒～1分間温めるか、オーブンの発酵モードを利用してオーブン内を温めて生地を入れる。（オーブンの発酵モードは表示より熱くなることがあるので注意）生地を入れる前には、オーブン内に霧吹きでシュシュッと水を吹きかけ、湿度を高める。
～クッキー生地をつくる～
	4. パン生地の一次発酵中にクッキー生地を作る。材料をそろえる。
	5. ボウルに室温のバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜた後、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
	6. 卵を3回に分けて加えてしっかり混ぜ合わせ、薄力粉とベーキングパウダーを入れてさっくりと混ぜる。
	7. 全体に混ざったら、ラップに包み、パン生地ができるまで室温に置いておく。
～分割・ベンチタイム～
	8. 3の生地が2倍になったら、クッキングシートからこね台の上に移動させる。
	9. 生地をカード（サーモスクレーパー）などで6等分して、生地のとじ目が下になるように丸める。打ち粉をしたふきん（キャンバス地）の半分に並べ、折り返してかぶせる。その上にも乾燥しないように堅く絞った濡れぶきん（またはクッキングペーパー）を広げてのせて湿度を確保する。室温で20分間ほど寝かせる。
	10. ベンチタイム終了。少し膨らむ。
～成形～
	11. クッキー生地を6等分にし、丸める。そのうちの1つの両面に打ち粉をつけ、平らにする。（パンを膨らませるため、この時点のクッキー生地はかなりゆるい）
	12. パン生地の上にクッキー生地を乗せ、丸く形作る。（この時点では、なるべく高さをもたせて成形しておいたほうが、最終的にきれいに仕上がる）この作業を6個すべてに行う。
	13. クッキングシートを敷いた鉄板の上に3つずつ並べ、メロン風の模様をカードやナイフでつける。
～二次発酵～
	14. 一次発酵のときと同様に、30℃のオーブン内で60分ほど、2倍の大きさになるまで二次発酵させる。生地を入れる前には、オーブン内に霧吹きでシュシュッと水を吹きかけ、湿度を高める。
	15. 二次発酵が終了したら、生地を取り出し、オーブンを180℃で予熱する。予熱ができたら、15分焼く。