オーベルジュ です。フランスパン用粉について解説しております。
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オーベルジュ
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名前 | オーベルジュ 2.5kg |
| 灰分 | 0.40% | |
| 粗タンパク | 10.7% | |
| 特徴 |
フランスパン、パン・ド・カンパーニュ、デニッシュ |
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| 価格 | 767円/2.5kg（税込）（送料別） |
オーベルジュは、東京ビゴの藤森さんのお気に入りの小麦粉で、「限りなくフランス産小麦に近い粉」と絶賛されているそうです^^ 「料理王国」の９月号にも掲載されたんですよ〜。 全国の有名ブランジェ（パン職人）から、今とっても注目を集めています！！
丸信製粉独自の製粉ノウハウを活かした風味と、 噛めば噛むほどに味が出る小麦粉です^^ 水と粉を基本材料として作るフランスパンだからこそ 粉自体の美味しさを大切にしたいですよね。 オーベルジュとは、フランス語で「レストラン付きの宿」。 フランスの小さな宿で、おいし〜〜いフランスパンを出されたら それだけで幸せな気分になれそうですよね^^
この粉では、タンパク量を抑え、小麦の風味を引き立てています。 オーベルジュを使用すると、本格的フランスパンのような、 皮はパリッと、中はもちっとしたパンに仕上がりますよ。 是非、お試しあれ♪ フランスパンの他に、パン・ド・カンパーニュなどハード系のパン、 それに強力粉や薄力粉を混ぜて、ソフトフランス、デニッシュや クロワッサンなんかにも利用できます♪
