ブリザード(酵素入り)です。パン用強力粉について解説しております。

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ブリザード(酵素入り)

→ 詳細はこちら 名前 ブリザード
灰分 0.41
粗タンパク 12.2
向いてるパン
菓子パンからハードロールまで幅広く
価格 価格 767円/2.5kg(税込)(送料別)

 

忙しくって時間はない!でも、手作りのパンを毎日食べたい・・
そんなとき、パン生地を冷凍保存できたら便利ですよね^^

ブリザードは、冷凍耐性があるため、冷凍生地にしても、 風味が豊かでボリュームのあるパン作りができます♪
小麦粉そのものの技術革新によって、 風味のよさ・冷凍耐性・ボリューム感を高めた強力粉なのです!

効果の秘密は、ブリザードに配合されている「酵素」の力によるもの。
小麦粉に生地改良の効果があるため、改良剤を加える必要がありません♪ (酵素は、焼成後なくなります。)
解凍した生地玉は、成形してホイロし、焼成できます。生地玉は約1週間程度の冷凍保存が可能☆使い方は、いつもの小麦粉の一部をブリザードに置き換えるだけ!

当日でも翌日でも、冷凍保存した後でもパンを作ることができます♪
風味や膨らみが良いので、低温発酵のパン作りにもオススメです。
もちろん冷凍生地にも大活躍! 使用量の目安は、翌日焼成する場合には【10〜20%】、
もう少し長い場合は、【50%〜100%】にすると良いみたいです。
菓子パンからハードロールまでと幅広いバリエーションと、 風味の良いパン作りが可能ですよ。

☆パンの冷凍生地の作り方☆ 詳細・購入は >> 【ブリザード 2.5kg】

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