レジャンデールです。パン用強力粉について解説しております。
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レジャンデール
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名前 | レジャンデール |
| 灰分 | 0.60% | |
| 粗タンパク | 12.2%（変動有） | |
| 向いてるパン |
リーンなパン（ライ麦など穀粉とも相性Good） | |
| 価格 | 788円/2.5kg（税込）（送料別） |
レジャンデールとは、フランス語で「言い伝えられた」、「伝説の」という意味。
日本風にアレンジしたものではなく、
本場のものをそのまま味わいたいという方のための本格派のパン専用粉です。
小麦の持つビタミン・食物繊維・ミネラル等の栄養成分を最大限に引き出した、 風味の良い小麦粉です。小麦の味・香りを最大限に生かした小麦粉なので、 作るパンもリーンなものが最適！ 長時間発酵での製パン適性に優れています。
ライ麦をはじめとする様々な穀粉との相性・バランスもよく、 食事パンのベースとして大活躍すること間違いなし^^ ※食パンの場合、粉に対して約68%の水分量でお作り下さい。
